ㆍ필수 아미노산 함유 완전 식품

콩은 단백질을 공급하는 식품의 하나로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있는 소위 완전식품이다. 필수 아미노산은 인체 내에서 생화학적 합성이 불가능하므로 반드시 외부에서 공급해 주어야만 한다. 물론 육류나 생선, 달걀 등도 동물성 단백질의 주요 공급원이지만, 동물성 단백질은 상대적으로 포화지방과 콜레스테롤의 함유량은 많고 식이섬유 함량은 거의 없다.

반면에 콩은 양질의 단백질을 다량 함유하고 있는 것은 물론 지방 함량도 낮고 비타민이나 무기질, 그리고 섬유질도 풍부하기 때문에 곡류나 채소, 과일, 견과류와 더불어 매우 이상적인 단백질 공급원으로 인정되는 것이다.

이러한 식품영양학적 관점에 근거하여 콩의 섭취가 건강에, 혹은 암과 같은 질병의 발생에 관련이 있을 것이라는 주장이 제기되어 왔다. 콩은 지금부터 약 4000년전 경 중국의 동북부 만주 지역과 아무르 강 유역, 내 몽고지역에서 처음으로 재배된 것으로 추측되고 있다.


콩을 많이 섭취하는 아시아인들이 유럽이나 미국의 백인들보다 심장질환이나 고혈압과 당뇨병, 대장암이나 폐암, 그리고 유방암이나 전립선암 등이 낮은 생태학적 특징은 결코 우연적인 현상은 아니며 이들 간에 인과적 관련성이 있을 가능성이 있다.



이번에 과학적 연구방법의 하나인 유전체 코호트 연구를 통해 우리나라에서 콩의 섭취가 위암을 예방한다는 근거가 제시되어 암 정복에 청신호가 켜졌다.

< 서울의대 유근영 교수 전 국립암센터 원장 한국과학기술한림원 정회원 http://blog.naver.com/bkkyyoo>
출처 : http://sports.khan.co.kr/news/sk_index.html?cat=view&art_id=200906072153456&sec_id=561801&sk_id=09