몸에 좋은 버섯을 이용한 다양한 버섯 한방요리
느타리참기름무침 / 표고버섯강정 / 생버섯삼색밀쌈 / 송이버섯간장조림

버섯은 무기질이 많고 육류처럼 단백질이 들어 있어
영양이 풍부할 뿐 아니라 면역력을 높이는 성분이 다량 함유되어
겨울철 감기 증상 및 신종플루를 예방하는 데 효과적이다.  

흔히 먹는 표고나 새송이, 양송이, 느타리, 팽이, 목이, 석이버섯에는
체내 염분을 배출시켜 혈압을 내리는 칼륨, 세포 재생을 돕는 비타민 B,
콜레스테롤 축적을 막는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있다.

버섯을 이용한 다양한 버섯한방요리를 살펴보자!

● 느타리참기름무침●
재료 ∥ 애기느타리 1팩, 참기름·소금 약간씩

1 애기느타리는 흐르는 물에 씻고 모양을 살려 쭉쭉 찢어 끓는 물에 살짝 데친다.
2 ①을 냉수에 한 번 헹구어 참기름, 소금으로 밑간을 해서 담아낸다.

● 표고버섯강정 ● 
재료 ∥마른 표고버섯 10장, 밤 5톨, 은행 8~10알, 찹쌀가루 ⅔컵, 소금·진간장·조청·정종 1큰술씩, 식용유·참기름 약간씩

1 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 손질해 진간장, 참기름으로 밑간한다.
2 ①의 버섯과 밤에 찹쌀가루를 묻힌 다음 표고버섯은 돌돌 말아 식용유에 두 번 바삭하게 튀긴다.
3 은행은 달군 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 한 뒤 볶아 껍질을 벗긴다.
4 팬에 진간장과 조청, 정종을 넣고 팔팔 끓으면 ②, ③을 넣어 가볍게 버무리듯 뒤적이며 익힌 뒤 상에 낸다.

● 생버섯삼색밀쌈●
재료 ∥여러 가지 버섯(표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 참송이버섯, 만가닥버섯 등),
밀쌈(우리밀 3컵, 시금치 한 줌, 비트 한 조각, 소금·참기름 약간씩), 소스(참기름 2큰술, 간 깨 ½큰술, 소금 1작은술)

1 준비한 버섯은 손질해 접시 가장자리에 돌려 담는다.
2 시금치, 비트로 즙을 낸 뒤 각각 밀가루에 붓고, 소금으로 간하여 밀쌈 반죽을 만든다.
3 팬에 ②의 밀쌈 반죽을 한 수저씩 떠 넣어 동그랗게 얇게 부친다.
4 ①의 버섯을 담은 접시 가운데에 밀쌈을 올린 뒤 소스를 곁들여 낸다.

● 송이버섯간장조림●
재료 ∥송이버섯 한 줌, 간장·다시물 2큰술씩, 조청·정종 1큰술씩

1 송이버섯은 흐르는 물에 씻어 손질한 뒤 길이 5cm, 두께 1cm 정도로 잘라 반 건조한다.
2 냄비에 ①과 간장, 다시물, 조청과 정종을 한꺼번에 넣고 윤기가 날 때까지 조린다.

[출처] 소리청 블로그